Apfel-Zimt-Coockies

Zutaten: 

- 100g gemahlene Mandeln 

- 80g Butter 

- Süßstoff 

- 4 Eigelbe 

- 2 TL Zimt 

- 1 Apfel 

- Butter schmelzen und mit dem Eigelb verrühren 

- Apfel sehr fein würfeln und unter die Buttermasse geben 

- Süßstoff, Zimt und gemahlene Mandeln unterrühren 

- Aus jeweils einem gut gehäuften TL Teig einen Coockie formen und auf dem Backblech verteilen 

- Bei 150 Grad ca 12-15 Min backen lassen 

Eure Sue 

Kokosbällchen mit Schokokern

Zutaten:
- 80g Kokosflocken
- 20g gemahlene Mandeln
- 90g Butter
- Süßstoff
- 2 Eier
- 2 Stücke 85% Schokolade

- Butter schmelzen Und mit den weiteren Zutaten verrühren
- den Teig etwas stehen lassen, damit die Kokosflocken aufgehen können
- Schokolade in kleine Stücke hacken
- Bällchen mit einem Stück Schokolade in der Mitte zu Kugeln rollen
- bei 170 Grad 15-20 Min backen lassen, bis die Bällchen goldgelb sind

Viel Spaß beim naschen!

Eure Sue

Schoko-Cookies

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 80g Butter
- Süßstoff
- 3 Stücke 85% Schokolade
- 4 Eigelbe
- 2 Msp. Vanille

1. Butter schmelzen und mit den Eigelben verrühren
2. Mandeln und Vanille unterheben
3. Schokolade hacken und unter den Teig heben
4. 10 Min ruhen lassen
5. Jeweils aus einem TL Teig eine Kugel rollen und zu einem Cookie formen
6. Bei 150 Grad ca. 12-15 Min backen lassen

Eure Sue :)

 

Zimtsterne

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
- 2 Eiweiß
- Süßstoff
- 1/2 TL Zitronensaft

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Das Eiweiß schlagen und mit dem Süßstoff und dem Zitronensaft vermischen
3. Drei Esslöffel von dem Eischnee abnehmen und zur Seite stellen
4. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter den Eischnee Rühren
5. den Teig für 15 Min in den Kühlschrank stellen
6. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und anschließend die Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen
7. Die Sterne mit dem restlichen Eischnee bestreichen und für 10 Min backen

Schokoladen-Weihnachtsplätzchen

Ihr wisst ja, ich stehe total auf Schokolade! Entsprechend hab ich heute gezaubert...

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 30g Naturkakao
- 2 Eier
1 TL Backpulver
- Süßstoff
- 1 TL Chia-Samen
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- etwas Zimt und Lebkuchengewürz

Es werden einfach alle Zutaten miteinander verrührt und teelöffelgroße Häufchen auf dem Backblech verteilt. Bei 170 Grad ca 10-15 min backen lassen.
Sehr lecker, wie ich finde!

Eure Sue

Ingwer Mandel Plätzchen

Diesmal ist es ein exotischer Sonderling auf dem Weihnachtsteller, den ich für euch habe!

Zutaten:
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 1 Prise Salz
- Süßstoff
- 3 TL Ingwer
- 1/2 TL Backpulver
- 250g gemahlene Mandeln
- 1/2 Fläschchen Vanillearoma

Salz un Eier schaumig schlagen. Süßstoff, Vanillearoma und Öl hinzugeben. Mandeln und Backpulver nach und nach zu unterrühren. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teelöffelgroße Bällchen auf dem Backblech verteilen und etwas platt drücken. Ca 20 Minuten backen. Fertig:)!

Eure Sue

Zimtschnecken

Zutaten:
- 80g Butter
- 100ml Kokosmilch
- 300g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- Süßstoff
- Zimt

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen

2. Butter, Süßstoff, Eigelb und Milch verrühren und langsam das Mehl untermengen (falls der Mixer es nicht mehr schafft mit der Hand weiterkneten)

3. Teig ausrollen und mit dem Eischnee bestreichen

4. Süßstoff und Zimt miteinander verrühren und auf den Eischnee streichen

5. Teig aufrollen und in Scheiben schneiden

6. 10-15 Minuten backen

Mandel Spekulatius

Da ich derzeit in der Vorbereitung für die Bühne bin, kann ich leider nicht mehr so viel backen wie ich gerne würde... Ich könnte hier aber auch den Weg dahin dokumentieren, wenn das euch interessiert. Dann kommentiert das einfach unten und ich werde das machen, :)

Jetzt aber zu den Keksen :D

Zutaten:
- 300g fein gemahlene Mandeln
- 40g Eiweißpulver neutral
- 100g Butter
- Süßstoff
- 100g gehackte Mandeln
- 2 Eier
- etwas Rumaroma
- Zimt,


1. Alle Zutaten gekühlt zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine Frischhaltefolie einwickeln

2. 1 Stunde in den Kühlschrank legen

3. Teig 2-3 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen und mit Mandelblättchen bestreuen

4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 10-12 Minuten hellbraun backen

Lebkuchen

Da ich heute angefangen habe, weihnachtlich zu schmücken, habe ich auch gleich in der Küche weihnachtlich weiter gemacht...:D

Zutaten:
- 180g Haselnussmehl
- 65g gehackte Mandeln
- 3 Eier
- Lebkuchengewürz
- Zimt
- 2 Msp. Natron
- Süßstoff
- 125g 85% Schokolade

Alle Zutaten, bisauf die Schokolade, miteinander verrühren und in plaumengroße Kugeln auf ein Backblech legen. Nun die Kugeln platt drücken und für 20 Min bei 180 Grad backen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und über die Lebkuchen verteilen.

Genießt sie :) eure Sue

Finnische Haferkekse

So liebe Leute:) ich bin wieder zurück!
Tut mir sehr leid, aber ich war krank und hatte auch sehr viel um die Ohren... Jetzt ist aber alles erledigt, was zu erledigen war und es kehrt etwas Ruhe rein und somit auch wieder die regelmäßigen Posts 😊

Mittlerweile beginnt ja die Zeit der Kekse:

Zutaten:
- 100g Butter
- 60g zarte Haferflocken
- 120g gemahlene Mandeln
- Süßstoff
- 2 Eier
- 125g 85% Schokolade
- Zimt

1. Butter schmelzen und mit Haferflocken, Mandeln, Eier und Süßstoff verrühren. Zugedeckt ca 30 Minuten kühl stellen.

2. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier abdecken und teelöffelgroße Häufchen mit etwas Abstand drauf setzten. Zu flachen kreisen drücken. Ca 14 Minuten backen.

3.  Kekse abkühlen lassen. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Zimt würzen. Jetzt werden die Kekse mit der Schokolade großzügig bestrichen.


Eure Sue