Pornokuchen

Cremiger Schokoladenkuchen

Zutaten:
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 3 EL Kokosflocken
- 3 EL Naturkakao
- 3 Eier
- Süßstoff
- 300 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 1/2 Fläschchen Vanillearoma
- 1/2 Päckchen Safran

Für die Glasur:
- 80g 85% Schokolade
- 1 EL Kokosöl
- 3 EL Kokosmilch

- Milch und Öl zusammen erhitzen und zu den trockenen Zutaten geben
- Die Eier zu der Masse schlagen und alles miteinander verrühren
- Den Teig süßen und das Vanillearoma dazu geben (der Teig kann etwas flüssig sein, nicht wundern)
- Bei 200 Grad etwa 30-45 Min backen lassen
- Die Schokolade mit dem Öl in einem Wasserbad schmelzen lassen
- Jetzt wird noch die Milch untergerührt
- Wenn der Kuchen abgekühlt wurde, bedecken wir ihn mit der Glasur und stellen ihn kalt

Guten Appetit:)

Marzipankartoffeln

Zutaten:
- 150g gemahlene Mandeln
- Süßstoff
- 50g Kokosöl
- 50-60 ml Wasser
- Naturkakao
- Rumaroma

- Gemahlene Mandeln und Süßstoff in eine Schüssel geben
- Kokosöl schmelzen und mit dem Rumaroma zu dem Mehl geben
- Alles miteinander verkneten und das Wasser langsam hinzugeben, bis ein leicht feuchter Teig entsteht
- Aus jeweils 1TL Teig eine Kugel formen und in dem Kakao welzen

Jetzt kann Heiligabend kommen :)

Eure Sue

Apfel-Zimt-Coockies

Zutaten: 

- 100g gemahlene Mandeln 

- 80g Butter 

- Süßstoff 

- 4 Eigelbe 

- 2 TL Zimt 

- 1 Apfel 

- Butter schmelzen und mit dem Eigelb verrühren 

- Apfel sehr fein würfeln und unter die Buttermasse geben 

- Süßstoff, Zimt und gemahlene Mandeln unterrühren 

- Aus jeweils einem gut gehäuften TL Teig einen Coockie formen und auf dem Backblech verteilen 

- Bei 150 Grad ca 12-15 Min backen lassen 

Eure Sue 

Schoko-Cookies

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 80g Butter
- Süßstoff
- 3 Stücke 85% Schokolade
- 4 Eigelbe
- 2 Msp. Vanille

1. Butter schmelzen und mit den Eigelben verrühren
2. Mandeln und Vanille unterheben
3. Schokolade hacken und unter den Teig heben
4. 10 Min ruhen lassen
5. Jeweils aus einem TL Teig eine Kugel rollen und zu einem Cookie formen
6. Bei 150 Grad ca. 12-15 Min backen lassen

Eure Sue :)

 

Zimtsterne

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
- 2 Eiweiß
- Süßstoff
- 1/2 TL Zitronensaft

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Das Eiweiß schlagen und mit dem Süßstoff und dem Zitronensaft vermischen
3. Drei Esslöffel von dem Eischnee abnehmen und zur Seite stellen
4. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter den Eischnee Rühren
5. den Teig für 15 Min in den Kühlschrank stellen
6. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und anschließend die Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen
7. Die Sterne mit dem restlichen Eischnee bestreichen und für 10 Min backen

Winterliche Brownies

Zutaten:
- 4 Eier
- 180g gemahlene Mandeln
- Süßstoff
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- Zimt
- 1 TL Safran
- 50g Naturkakao
70g Butter

1. Die Eier schaumig schlagen und das Rumaroma, den Süßstoff und den Zimt unterrühren.
2. Die Butter schmelzen und mit dem Kakao vermengen.
3. Die Schokomasse unter die Eimasse rühren.
4. Zum Schluss die Mandeln und den Safran hinzugeben.
5. Den Teig nun in Förmchen geben und bei 180 Grad ca 20 Min backen.

Eure Sue

Schokoladen-Weihnachtsplätzchen

Ihr wisst ja, ich stehe total auf Schokolade! Entsprechend hab ich heute gezaubert...

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 30g Naturkakao
- 2 Eier
1 TL Backpulver
- Süßstoff
- 1 TL Chia-Samen
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- etwas Zimt und Lebkuchengewürz

Es werden einfach alle Zutaten miteinander verrührt und teelöffelgroße Häufchen auf dem Backblech verteilt. Bei 170 Grad ca 10-15 min backen lassen.
Sehr lecker, wie ich finde!

Eure Sue

Ingwer Mandel Plätzchen

Diesmal ist es ein exotischer Sonderling auf dem Weihnachtsteller, den ich für euch habe!

Zutaten:
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 1 Prise Salz
- Süßstoff
- 3 TL Ingwer
- 1/2 TL Backpulver
- 250g gemahlene Mandeln
- 1/2 Fläschchen Vanillearoma

Salz un Eier schaumig schlagen. Süßstoff, Vanillearoma und Öl hinzugeben. Mandeln und Backpulver nach und nach zu unterrühren. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teelöffelgroße Bällchen auf dem Backblech verteilen und etwas platt drücken. Ca 20 Minuten backen. Fertig:)!

Eure Sue

Zimtschnecken

Zutaten:
- 80g Butter
- 100ml Kokosmilch
- 300g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- Süßstoff
- Zimt

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen

2. Butter, Süßstoff, Eigelb und Milch verrühren und langsam das Mehl untermengen (falls der Mixer es nicht mehr schafft mit der Hand weiterkneten)

3. Teig ausrollen und mit dem Eischnee bestreichen

4. Süßstoff und Zimt miteinander verrühren und auf den Eischnee streichen

5. Teig aufrollen und in Scheiben schneiden

6. 10-15 Minuten backen

Mandel Spekulatius

Da ich derzeit in der Vorbereitung für die Bühne bin, kann ich leider nicht mehr so viel backen wie ich gerne würde... Ich könnte hier aber auch den Weg dahin dokumentieren, wenn das euch interessiert. Dann kommentiert das einfach unten und ich werde das machen, :)

Jetzt aber zu den Keksen :D

Zutaten:
- 300g fein gemahlene Mandeln
- 40g Eiweißpulver neutral
- 100g Butter
- Süßstoff
- 100g gehackte Mandeln
- 2 Eier
- etwas Rumaroma
- Zimt,


1. Alle Zutaten gekühlt zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine Frischhaltefolie einwickeln

2. 1 Stunde in den Kühlschrank legen

3. Teig 2-3 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen und mit Mandelblättchen bestreuen

4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 10-12 Minuten hellbraun backen

Finnische Haferkekse

So liebe Leute:) ich bin wieder zurück!
Tut mir sehr leid, aber ich war krank und hatte auch sehr viel um die Ohren... Jetzt ist aber alles erledigt, was zu erledigen war und es kehrt etwas Ruhe rein und somit auch wieder die regelmäßigen Posts 😊

Mittlerweile beginnt ja die Zeit der Kekse:

Zutaten:
- 100g Butter
- 60g zarte Haferflocken
- 120g gemahlene Mandeln
- Süßstoff
- 2 Eier
- 125g 85% Schokolade
- Zimt

1. Butter schmelzen und mit Haferflocken, Mandeln, Eier und Süßstoff verrühren. Zugedeckt ca 30 Minuten kühl stellen.

2. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier abdecken und teelöffelgroße Häufchen mit etwas Abstand drauf setzten. Zu flachen kreisen drücken. Ca 14 Minuten backen.

3.  Kekse abkühlen lassen. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Zimt würzen. Jetzt werden die Kekse mit der Schokolade großzügig bestrichen.


Eure Sue

Schokokuchen mit Füllung

Ich habe das Rezept gesehen und wusste, ich muss diesen Kuchen probieren! Somit habe Job gegeckt, wie ich die Zutaten austauschen kann. 

Das ist dabei rausgekommen: 

Zutaten:

- 150g 85% Schokolade 

- 150g Butter

- Süßstoff 

- 8 Eier 

- 350g Mandelmehl

- 2 TL Backpulver 

- 100ml Kokosmilch 

- 4 EL Naturkakao 

- 500g Quark 

- 1 Scoop Whey (ich hab Banane genommen) 

1. Schokolade schmelzen 

2. weiche Butter mit 4 Eiern und Süßstoff schaumig schlagen

3. Mehl, Backpulver, 75ml Milch und Kakao unterrühren

4. die geschmolzene Schokolade unter den Teig heben

5. 2/3 des Teiges in eine Form geben (Teig an den Seiten etwas hoch streichen) 

6. 4 Eier schlagen, den Quark und das Whey dazugeben 

7. die Quarkmasse auf den Teig geben 

8. restlichen Teig mit 25ml Milch mischen und auf die Quarmasse geben 

9. bei 180 Grad ca 30-40 Min backen 

Eure Sue 

Winter Muffins

Da ich Geburtstag hatte, muss ich ja noch auf der Arbeit was nettes verteilen! Da bin ich immer etwas hin und hergerissen, was ich bei so einem Anlass mache... Aber ich variiere dann meistens. Muffins sind ja eigentlich immer beliebt:) 

Zutaten: 
- 150g Reismehl
- 150g Mandelmehl
- 1 Apfel
- 125ml Speiseöl
- 75ml Wasser
- 2 Eier
- Süßstoff 
- Zimt 

Den Apfel in kleine Würfel schneiden und schälen. Das Reismehl, das Mandelmehl, Öl und Wasser zu einem Teig verrühren. Das Ei schlagen und mit dem Süßstoff unter den Teig heben. Den Zimt nach Geschmack zu den Teig geben und in die Förmchen füllen. Ca 30 Min backen lassen.
Für zu Hause würde ich sie jetzt so lassen, aber weil das Auge ja bekanntlich mit isst und ich sie auf der Arbeit ausgeben möchte, habe ich sie jetzt noch verziert :D

Mandelhörnchen

Ich war gerade einkaufen und da haben mich die Mandelhörnchen angelacht... Deshalb habe ich mich sofort zu Hause in die Küche gestellt und gezaubert :D 

Zutaten:
- 300g Mandelmehl
- Süßstoff
- 1 Flässchen Butter-Vanillearoma
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- Gehobelte Mandeln
- 85% Schokolade

Das Mandelmehl mit dem Butter-Vanillearoma, dem Süßstoff und dem Eigelb mischen. Das Eiweiß schlagen und unter die Mandelmischung heben (etwas von dem Eischaum aufheben). Den klebrigen Teig zu Hörnchen formen, mit dem Eiweiß bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 200 Grad ca. 10-15 Min backen. Abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.

Fertig! 

Eure Sue

Baumkuchen

Irgendwie bin ich derzeit schon in der kalten Jahreszeit angekommen :) Und da gehört für mich auch der Baumkuchen dazu....! Den verbinde ich mit einem gemütlichen Nachmittag mit einem Tee oder Kaffee vor dem Kamin bei Mama und Papa :D Wie ich mich darauf freue!

Zutaten:
- 125g Butter oder Kokosöl
- Süßstoff
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 Ei
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- 120g Mandelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- Marmelade - Ich habe Pflaume genommen (ohne Zucker)
- 85% Schokolade



1. Eiweiß schlagen
2. Butter aufschlagen und das Eigelb/Ei hinzugeben
3. Mandelmehl, Backpulver, Rumaroma und Süßstoff unter die Buttermischung rühren
4. Jetzt das Eiweiß vorsichtig unterheben
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
6. Unten in die Form ca 3 EL Teig verteilen und 12 Min backen lassen, bis die Oberfläche schön braun ist
7. Nach 12 Min (oder wenn der Teig braun ist), ca 2 EL Teig verteilen und zurück in den Ofen, bis auch     diese Schicht schön braun ist. Das ganze wird wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist.
8. Den Kuchen abkühlen lassen, bis der noch angenehm warm ist und mit der heißen Marmelade beschmieren
9. Wer mag, kann nach dem Abtrocknen der Marmelade noch die Schokolade drübergeben. Dadurch bleibt er länger saftig (wer mag kann die noch mit Zimt oder Vanille würzen)

Einen schönen Abend euch noch! 


 Eure Sue

Rezept: Zimtschnitten

Also ich muss sagen, der Karottenkuchen hat mich total auf den Zimtgeschmack gebracht!
Deshalb habe ich etwas mit Zimt experimentiert...:)

Zutaten:
- 400g Mandelmehl
- 2 EL Chia-Samen
- 4 Eier
- Zimt
-30g Butter
- Süßstoff
- 200g Quark
- 1/2 TL Backpulver

Die Eier werden schaumig geschlagen und der Quark wird untergerührt. Als nächstes kommen die Chia-Samen und das Mandelmehl dazu. Zimt und Süßstoff abschmecken und den Teig auf dem Backblech verteilen. Als nächstes muss die Butter geschmolzen werden und ebenfalls mit Süßstoff versehen werden. Die Butter über den Teig geben und zum Schluss Zimt drüber geben. 
Bei 180 Grad ca 20 Min backen lassen.

Fertig! 

Eure Sue 

Rezept: Karottenkuchen

Ich habe mir gedacht, bei dem Wetter muss auch mal was Passendes kommen... Irgendwas Herbstliches :) 
Vielleicht hebt das ja die Stimmung bei dem Regen! Bei mir ist jedenfalls seid einigen Tagen nur Regenwetter.. :( Bei euch auch?

Ich bringe dann gerne etwas Deko und das passende zu Essen in die Wohnung. Alleine der Duft bringt dann wieder etwas positive Stimmung ins Haus!

Für mich gehört zum Herbst: Helloween und der bekannte Karottenkuchen :D 

Zutaten:
- 1/2 Bund Möhren
- 100g Mandelmehl
- 100g Haselnussmehl
- 2 Eier
- 2 Eiweiß
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- Süßstoff

Die Möhren müssen fein geraspelt werden und die weiteren Zutaten werden dann nach und nach dazu gegeben. Wer mag kann noch etwas 85% Schokoladenstückchen drunter heben. 

Ca. 35-45 Min backen.

Fertig! 

Eure Sue 

Rezept: Selbstgemachte Proteinriegel

Kennt ihr das, eigentlich würdet ihr gerne häufiger zu Fitnessriegeln greifen, aber die meisten haben ordentlich Kalorien und sind dazu auch noch unglaublich teuer!!? Dann wird euch dieses Rezept gut gefallen!! Allerdings sind sie nicht so geeignet für einen Transport, da sie kalt bleiben sollten. 

Zutaten:
- 3 EL Schokoladen-Protein-Pulver
- 3 EL Natur-Protein-Pulver
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 5 EL Kakaopulver Natur
- 6-7 EL Kokosmilch
- Süßstoff nach Belieben
- 50g 85% Schokolade

Alle Zutaten - bis auf die 85% Schokolade - vermischen bis ein klebriger, recht harter Teig entsteht. Den Teig in beliebiger Form auf ein Brettchen drücken (ich habe versucht es wie Riegel aussehen zu lassen) und für ein paar Minuten in das Gefrierfach stellen. In der Zeit wird die Schokolade geschmolzen. Die geschmolzene Schokolade über die Riegel streichen und nochmals kurz in das Gefrierfach stellen. Danach im Kühlschrank aufbewahren. 


Als Deko habe ich Kokosflocken drüber gestreut. 

Eure Sue

Rezept: Walnuss-Kuchen mit weißer Schokolade

Heute habe ich mich beim Einkaufen etwas inspirieren lassen, was man wohl so alles in den nächsten Kuchen packen kann... Ich hatte heute total Lust auf weiße Schokolade und wollte dazu eigentlich Macadamia-Nüsse haben, das passt ja eigentlich ganz gut. Leider gab es die nicht in dem Laden. Stattdessen habe ich dann Walnüsse genommen. Das schmeckt auch sehr gut! Aber behaltet das mit Macadamianüssen mal im Hinterkopf, das müsst ihr - oder ich - auch unbedingt mal probieren! :D

Mein Rezept:
- 2 Eier, getrennt
- 80g Mandelmehl
- 60g Walnüsse
- 55g Butter
- Backpulver
- 1/2 Fläschchen Vanillearoma
- 50g weiße Schokolade
- Süßstoff

Ich habe zuerst die Butter mit der Schokolade in einen Topf getan und auf den Herd gestellt. In der Zwischenzeit habe ich die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Wenn die Schokobutter geschmolzen ist, kommt das Eigelb mit dem Vanillearoma und dem Süßstoff dazu. Als nächstes hab ich das Mandelmehl und die kleingehackten Walnüsse untergerührt und zum Schluss vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiß untergehoben. Fertig!! 

Der Kuchen ist sehr saftig und schmeckt super lecker! (Mit den Macadamianüssen würde er sicherlich der absolute Traum sein)

Eure Sue 

Rezept: Apfelkuchen

Heute werde ich euch ein Rezept, von einem super leckeren, nussigen Apfelkuchen zeigen. Ich habe im Garten einen Apfelbaum und die vielen Äpfel müssen irgendwie verarbeitet werden. Und immer Apfelmus...? Nein, ein leckerer Apfelkuchen geht doch auch! :D

Mein Rezept:
- 200g Mandelmehl
- 50g Haselnussmehl
- 3 Eier
- 2 EL Öl
- Süßstoff
- 3 Äpfel (geschält)
- 1 TL Backpulver

Eier trennen und das Eiweiß schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, Backpulver und dem Öl zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und süßen. Den Teig in die Kuchenform geben und die Apfelstückchen oben drauf legen. Ab in den Ofen! 

Guten Apptetit! 

Eure Sue