Winter Muffins

Da ich Geburtstag hatte, muss ich ja noch auf der Arbeit was nettes verteilen! Da bin ich immer etwas hin und hergerissen, was ich bei so einem Anlass mache... Aber ich variiere dann meistens. Muffins sind ja eigentlich immer beliebt:) 

Zutaten: 
- 150g Reismehl
- 150g Mandelmehl
- 1 Apfel
- 125ml Speiseöl
- 75ml Wasser
- 2 Eier
- Süßstoff 
- Zimt 

Den Apfel in kleine Würfel schneiden und schälen. Das Reismehl, das Mandelmehl, Öl und Wasser zu einem Teig verrühren. Das Ei schlagen und mit dem Süßstoff unter den Teig heben. Den Zimt nach Geschmack zu den Teig geben und in die Förmchen füllen. Ca 30 Min backen lassen.
Für zu Hause würde ich sie jetzt so lassen, aber weil das Auge ja bekanntlich mit isst und ich sie auf der Arbeit ausgeben möchte, habe ich sie jetzt noch verziert :D