Zimtsterne

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
- 2 Eiweiß
- Süßstoff
- 1/2 TL Zitronensaft

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Das Eiweiß schlagen und mit dem Süßstoff und dem Zitronensaft vermischen
3. Drei Esslöffel von dem Eischnee abnehmen und zur Seite stellen
4. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter den Eischnee Rühren
5. den Teig für 15 Min in den Kühlschrank stellen
6. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und anschließend die Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen
7. Die Sterne mit dem restlichen Eischnee bestreichen und für 10 Min backen

Lebkuchen

Da ich heute angefangen habe, weihnachtlich zu schmücken, habe ich auch gleich in der Küche weihnachtlich weiter gemacht...:D

Zutaten:
- 180g Haselnussmehl
- 65g gehackte Mandeln
- 3 Eier
- Lebkuchengewürz
- Zimt
- 2 Msp. Natron
- Süßstoff
- 125g 85% Schokolade

Alle Zutaten, bisauf die Schokolade, miteinander verrühren und in plaumengroße Kugeln auf ein Backblech legen. Nun die Kugeln platt drücken und für 20 Min bei 180 Grad backen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und über die Lebkuchen verteilen.

Genießt sie :) eure Sue

Weiße Schokoladen-Torte

Ich hab dieses Rezept gesehen und das Bild dazu sah soooo lecker aus, das ich überlegt habe, wie ich dieses Rezept umändern kann! Das ist dabei rausgekommen 😊

Zutaten: 

- 6 Eier 

- 160g Butter 

- Vanillearoma 

- 200g Haselnussmehl 

- Mandelblättchen 

- 110g weiße Schokolade (zuckerfrei)

- 500g Quark 

- Süßstoff 

- 1/2 Paket Backpulver
-  Aprikosenmarmelade (zuckerfrei)

1. Zwei Eier trennen, das Eiweiß schlagen und etwas süßen. Die Eigelb mit den restlichen vier Eiern aufschlagen. Die Butter, Süßstoff, Mehl und Backpulver hinzugeben. Ca. 1/3 in eine Backform geben. Den Eischnee locker auf dem Teig verstreichen und mit Mandelblättchen verzieren. Bei 150 Grad ca. 20-25 Min backen.

2. Den restlichen Teig in eine zweite Form geben und ebenfalls bei 150 Grad ca. 40-45 Min backen lassen. 

Währenddessen den Quark in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Etwas süßen und gegebenenfalls mit etwas Wasser cremiger rühren. 

Den fertig gebackenen Boden, erst mit Marmelade bestreichen und dann die Creme darauf verteilen. Danach den zweiten Boden vorsichtig oben drauf legen. 

Fertig! 😍

Chia-Apfelkuchen

Zutaten:
- 1 Apfel
- 50g Chia-Samen
- 150g Haselnussmehl
- 1 Hand voll Wallnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Butter
-3 Eier
- Zimt
-Süßstoff
- 1/2 Flässchen Butter-Vanillearoma 


- Die Eier schaumig schlagen
- Chia-Samen, Haselnussmehl, Backpulver und die gehackten Wallnüsse unterrühren
- Vanillearoma und Süßstoff dazugeben und den Teig in die Backform geben
- Den Apfel schälen und in Stücke schneiden
- Die Stücke leicht auf den Teig drücken
- Die Butter schmelzen und auf den Kuchen gießen, den Zimt drüber streuen
- Bei 180 Grad ca 20-30 Min backen lassen

Eure Sue 

Chia-Kuchen

Da ich Chia-Samen ungern in Joghurt esse, die aber so gesund sind, versuche ich sie hin und wieder zum backen zu verwenden. 
Hier ein neues Rezept von mir :D 

Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 100g Chia-Samen
- 100g Haselnussmehl
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- Süßstoff
- 120g Butter oder Kokosöl
- Marmelade ohne Zucker (ich habe Pflaume genommen)
- 85% Schokolade
- 1/2 TL Backpulver 

1. Als erstes das Eiweiß schlagen
2. Eigelb mit der Butter/Kokosöl schaumig schlagen
3. Chia-Samen, Haselnussmehl und das Rumaroma unter die Buttermasse rühren
4. Süßstoff und das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und in die Backform geben
5. Bei 180 Grad ca. 20 Min backen lassen
6. Etwas abkühlen lassen und die heiße Marmelade auf dem Kuchen verstreichen
7. Nachdem die Marmelade getrocknet ist, kommt die Schokolade drüber - die kann man noch nach Belieben wüzen und süßen

Fertig! 

Eure Sue

Rezept: Karottenkuchen

Ich habe mir gedacht, bei dem Wetter muss auch mal was Passendes kommen... Irgendwas Herbstliches :) 
Vielleicht hebt das ja die Stimmung bei dem Regen! Bei mir ist jedenfalls seid einigen Tagen nur Regenwetter.. :( Bei euch auch?

Ich bringe dann gerne etwas Deko und das passende zu Essen in die Wohnung. Alleine der Duft bringt dann wieder etwas positive Stimmung ins Haus!

Für mich gehört zum Herbst: Helloween und der bekannte Karottenkuchen :D 

Zutaten:
- 1/2 Bund Möhren
- 100g Mandelmehl
- 100g Haselnussmehl
- 2 Eier
- 2 Eiweiß
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- Süßstoff

Die Möhren müssen fein geraspelt werden und die weiteren Zutaten werden dann nach und nach dazu gegeben. Wer mag kann noch etwas 85% Schokoladenstückchen drunter heben. 

Ca. 35-45 Min backen.

Fertig! 

Eure Sue 

Rezept: Apfelkuchen

Heute werde ich euch ein Rezept, von einem super leckeren, nussigen Apfelkuchen zeigen. Ich habe im Garten einen Apfelbaum und die vielen Äpfel müssen irgendwie verarbeitet werden. Und immer Apfelmus...? Nein, ein leckerer Apfelkuchen geht doch auch! :D

Mein Rezept:
- 200g Mandelmehl
- 50g Haselnussmehl
- 3 Eier
- 2 EL Öl
- Süßstoff
- 3 Äpfel (geschält)
- 1 TL Backpulver

Eier trennen und das Eiweiß schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, Backpulver und dem Öl zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und süßen. Den Teig in die Kuchenform geben und die Apfelstückchen oben drauf legen. Ab in den Ofen! 

Guten Apptetit! 

Eure Sue 

Rezept: Obsttorte

Heute habe ich eine leckere Obsttorte für euch:) 

Ganz einfach zu machen und man könnte sich reinlegen! 

Sie ist eine Proteinbombe, somit sogar ein Shakeersatz :D 

Zutaten für den Boden:

- 100g Mandeln

- 100g Haselnüsse

- 1 Ei, 2 Eiklar

- 1/2 Backpulver

- 1tl Zimt

- Süßstoff nach Belieben

Eine halbe Stunde bei 230 Gard backen, abkühlen lassen und dann kann schon die Creme kommen!

Zutaten für die Obstcreme:

- 100g Beeren 

- 1kg Quark 

- 2 Eiklar

- Süßstoff nach Belieben

- Gelantine (bitte achtet darauf, was hinten drauf steht)

Den Kuchen etwas in den Kühlschrank stellen und dann kann er schon genossen werden!

Bei der Obstcreme, kann man wunderbar zwischen den vielen verschiedenen Obstsorten variieren. Ich habe heute Himbeeren genommen. 

Jetzt werde ich mir erstmal ein weiteres Stück davon gönnen :D